我們的七十年歷程

早年歲月：從路邊小攤起家

裕記的歷程始於 1958 年，當時只是深井鄉郊的一個路邊小攤。創辦人吳春鹽先生帶著家鄉潮州普寧的飲食文化來到香港，在九龍紡織廠擔任廚師後，開始與友人一同販售道地的潮州菜。隨著家庭成員增加，吳先生觀察到在地人對燒味的情有獨鍾，便開始在自家庭院嘗試以炭火燒製鴨，顧客反應熱烈。可是鴨隻來貨質量不穩，鵝因為只吃天然飼料，品質較可靠，吳先生遂改為鑽研燒鵝。吳先生為烹調美味可口的燒鵝，不惜工本研製出獨特的炭燒烤法，鵝的外皮在燒烤前塗上麥芽糖水，而鵝身內部會塞入獨門香料，使燒鵝烤成後變得皮脆肉嫩，香味十足。

1960 - 1980 年代：聲名鵲起，立足深井

1969 年，獲香港政府撥地，裕記正式從路邊攤檔轉型，建立首間固定店面。隨著 70 及 80 年代深井發展為繁華地標，我們的招牌燒味成為行山客、遊客及郊遊家庭「慕名而來」的必吃美食。這一時期標誌著我們邁向飲食界地標的轉變。隨著愈來愈多饕客發現炭火燒鵝的獨特香氣，「裕記」之名已與深井及極致美味劃上等號。

90年代: 逆境中的成長與蛻變

在一場不幸的火災中，創辦人吳先生及其夫人不幸離世，面對沉重打擊，吳家選擇齊心協力、重建裕記。為不負創辦人對品質的執著，家族成員肩負起承傳裕記的責任，硬着頭皮從選鵝學起，用心維持燒鵝出品質素。 裕記隨後引入了多元化的粵菜菜式，包括多款高端珍饈，以吸引更廣泛的客群。這項轉型使裕記成功從一家專注燒鵝的小店，蛻變為提供全方位服務、菜式豐富的多功能粵菜飯店。

隨著第二代掌舵人——創辦人的三位女兒接班，傳承炭火燒製燒鵝成為了重中之重。當許多餐廳為求效率而轉用現代瓦斯爐或電爐時，裕記始終拒絕妥協，只為守護那份燒鵝的靈魂。憑藉這份匠心執着，裕記成為眾多名人及美食家心目中的必到之處。

今日：譽滿全球

時至今日，吳氏家族第二代及第三代共同攜手，在傳承與創新間守護初心。我們始終以創辦人的嚴謹要求為準則，致力守護這份珍貴的炭火燒鵝傳承。榮獲《米芝蓮指南》及「大眾點評」等國內外權威機構的認可，見證了我們在品質與獨特性上的不懈追求。這份榮耀，屬於每一位熱愛裕記味道的食客。