我们的七十年历程

早年岁月：从路边小摊起家

裕记的历程始于 1958 年，当时只是深井乡郊的一个路边小摊。创办人吴春盐先生带着家乡潮州普宁的饮食文化来到香港，在九龙纺织厂担任厨师后，开始与友人一同贩售地道的潮州菜。随着家庭成员增加，吴先生观察到本地人对烧味的情有独钟，便开始在自家庭院尝试以炭火烧制鸭，顾客反应热烈。可是鸭只来货质量不稳，鹅因为只吃天然饲料，品质较可靠，吴先生遂改为钻研烧鹅。吴先生为烹调美味可口的烧鹅，不惜工本研制出独特的炭烧烤法，鹅的外皮在烧烤前涂上麦芽糖水，而鹅身内部会塞入独门香料，使烧鹅烤成后变得皮脆肉嫩，香味十足。

1960 - 1980 年代：声名鹊起，立足深井

1969 年，获香港政府拨地，裕记正式从路边摊档转型，建立首间固定店面。随着 70 及 80 年代深井发展为繁华地标，我们的招牌烧味成为行山客、游客及郊游家庭“慕名而来”的必吃美食。这一时期标志着我们迈向饮食界地标的转变。随着愈来愈多饕客发现炭火烧鹅的独特香气，“裕记”之名已与深井及极致美味划上等号。

90年代: 逆境中的成长与蜕变

在一场不幸的火灾中，创办人吴先生及其夫人不幸离世，面对沉重打击，吴家选择齐心协力、重建裕记。为不负创办人对品质的执着，家族成员肩负起承传裕记的责任，硬着头皮从选鹅学起，用心维持烧鹅出品质素。 裕记随后引入了多元化的粤菜菜式，包括多款高端珍馐，以吸引更广泛的客群。这项转型使裕记成功从一家专注烧鹅的小店，蜕变为提供全方位服务、菜式丰富的多功能粤菜饭店。

随着第二代掌舵人——创办人的三位女儿接班，传承炭火烧制烧鹅成为了重中之重。当许多餐厅为求效率而转用现代瓦斯炉或电炉时，裕记始终拒绝妥协，只为守护那份烧鹅的灵魂。凭借这份匠心执着，裕记成为众多名人及美食家心目中的必到之处。

今日：誉满全球

时至今日，吴氏家族第二代及第三代共同携手，在传承与创新间守护初心。我们始终以创办人的严谨要求为准则，致力守护这份珍贵的炭火烧鹅传承。荣获《米其林指南》及“大众点评”等国内外权威机构的认可，见证了我们在品质与独特性上的不懈追求。这份荣耀，属于每一位热爱裕记味道的食客。